Winterlicher Pastinaken-Apfel-Eintopf

Juni 29, 2017Dezember 4, 20245 15
Cremiger Eintopf mit Wintergemüse und fruchtiger Note
in Alle Rezepte, Low Carb Gerichte, Saisonale Rezepte, Suppen & Eintöpfe, Vegetarische Gerichte

Vorbereitung:

20 Min.

Garzeit:

30 Min.

Fertig in:

50 Min.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

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Zutaten für 4 Portionen:

600g Pastinaken
2 säuerliche Äpfel
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1L Gemüsebrühe
200ml Sahne
1 TL frischer Thymian
1/2 TL gemahlener Kümmel
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Zum Garnieren: Kürbiskernöl
Croutons
frische Petersilie

Nährwerte pro Portion:

Kalorien:
315 kcal
Protein:
6g
Kohlenhydrate:
38g
Fett:
16g
davon gesättigte Fettsäuren:
9g
Ballaststoffe:
8g
Ein wärmender Eintopf für kalte Tage, der Pastinaken und Äpfel harmonisch vereint. Die süßliche Note der Pastinaken wird durch die fruchtige Säure der Äpfel perfekt ergänzt.

Zubereitung:

1.Vorbereitung: Pastinaken und Kartoffeln schälen und würfeln Äpfel schälen und würfeln Zwiebel und Knoblauch fein hacken Thymian hacken
2.Anschwitzen: Butter in großem Topf schmelzen Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten Pastinaken und Kartoffeln kurz mitdünsten
3.Kochen: Mit Brühe ablöschen 20 Min. köcheln lassen Äpfel zugeben Weitere 10 Min. kochen
4.Verfeinern: Sahne zugeben Pürieren Mit Gewürzen abschmecken Mit Garnierung servieren

Tipps:

  • Säuerliche Äpfel verwenden
  • Nicht zu fein pürieren
  • Konsistenz nach Belieben anpassen
  • Croutons erst kurz vor dem Servieren zugeben
  • Mit Kürbiskernöl verfeinern

Aufbewahrung & Haltbarkeit:

Im Kühlschrank:

  • Bis zu 3 Tage haltbar
  • In luftdichtem Behälter
  • Beim Aufwärmen eventuell verdünnen

Einfrieren:

  • Gut möglich
  • Bis zu 3 Monate haltbar
  • Ohne Garnierung einfrieren
  • Langsam auftauen

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