Shakshuka

Tipps:

Für zusätzliche Schärfe kann frische gehackte Chili oder mehr Chilipulver verwendet werden.
Wer es herzhafter mag, kann vor dem Hinzufügen der Tomaten gewürfelten Feta oder gebratene Chorizo in die Pfanne geben.
Shakshuka kann auch in einzelnen ofenfesten Förmchen zubereitet werden; dazu die Sauce auf die Förmchen verteilen, die Eier hineinschlagen und im Ofen backen, bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben.

	3 EL Olivenöl
	1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
	1 Knoblauchzehe, gehackt
	1 rote Paprikaschote, gewürfelt
	5 reife Tomaten, gewürfelt (alternativ 1 Dose stückige Tomaten)
	2 EL Tomatenmark
	1 TL Kreuzkümmel, gestrichen
	1 TL edelsüßes Paprikapulver, gestrichen
	1 TL Salz, gestrichen
	Chilipulver, Cayennepfeffer oder schwarzer Pfeffer nach Geschmack
	4 Eier
	Frischer Koriander oder glatte Petersilie zum Garnieren

1.	Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika in kleine Würfel schneiden. Tomaten in Würfel schneiden oder Dosentomaten bereitstellen.
2.	Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten glasig dünsten. Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3.	Tomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben und gut umrühren. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und optional Chilipulver hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
4.	Mit einem Löffel vier Mulden in die Tomatensauce drücken. Jeweils ein Ei vorsichtig in jede Mulde schlagen, dabei darauf achten, dass das Eigelb intakt bleibt.
5.	Die Pfanne abdecken und die Eier bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist. Für festere Eigelbe die Garzeit entsprechend verlängern.
6.	Shakshuka vom Herd nehmen und mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren, idealerweise mit frischem Weißbrot oder Pita, um die Sauce aufzunehmen.