Beeren-Cheesecake ohne Backen

Juni 29, 2017Dezember 3, 20245 21
Cremiger Sommerhit aus dem Kühlschrank
in Alle Rezepte, Backen & Desserts, Saisonale Rezepte, Vegetarische Gerichte

Vorbereitung:

30 Min.

Kühlzeit:

mind. 4 Std.

Fertig in:

4,5 Std.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

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Zutaten:

250g Vollkornkekse
100g geschmolzene Butter
1 Prise Salz
600g Frischkäse
200g griechischer Joghurt
80g Honig
Saft von 1 Zitrone
2 TL Vanilleextrakt
9 Blatt Gelatine
300g gemischte Beeren
2 EL Honig
Optional: Minzblätter

Nährwerte pro Stück:

Kalorien:
320 kcal
Protein:
7g
Kohlenhydrate:
25g
Fett:
22g
Ein traumhaft cremiger Cheesecake, der ohne Backen auskommt und mit frischen Beeren der Saison gekrönt wird. Die perfekte Erfrischung für warme Tage und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Die Zubereitung ist kinderleicht, nur das Warten fällt schwer!

Zubereitung:

1.Boden vorbereiten: Kekse fein zerbröseln Mit geschmolzener Butter und Salz vermischen In eine Springform (26cm) drücken 30 Minuten kalt stellen
2.Füllung zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen Frischkäse, Joghurt, Honig, Zitronensaft und Vanille cremig rühren Gelatine ausdrücken und in 3 EL heißem Wasser auflösen Unter die Creme rühren
3.Fertigstellung: Füllung auf den Boden geben Mindestens 4 Stunden kühlen Vor dem Servieren mit Beeren belegen Mit Honig beträufeln

Tipps:

  • Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben
  • Gelatine zügig verarbeiten
  • Form am Rand mit Backpapier auslegen
  • Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kühlen
  • Beeren erst kurz vor dem Servieren auflegen

Troubleshooting:

  • Problem: Füllung wird nicht fest Lösung: Länger kühlen, mehr Gelatine verwenden
  • Problem: Boden wird zu hart Lösung: Weniger Butter verwenden
  • Problem: Klumpen in der Creme Lösung: Frischkäse vorher gut temperieren
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