Cremiges Kartoffelpüree

Juni 29, 2017Dezember 3, 20245 14
Samtig-weiches Kartoffelpüree - der Klassiker unter den Beilagen
in Alle Rezepte, Beilagen & Basics, Snacks & Fingerfood, Vegetarische Gerichte

Vorbereitung:

15 Min.

Garzeit:

20 Min.

Fertig in:

35 Min.

Schwierigkeitsgrad:

Mittel

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Zutaten für 4 Portionen:

1kg mehligkochende Kartoffeln
200ml Milch
100g Butter
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss
Optional: 2 EL Crème fraîche
Weißer Pfeffer

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 320 kcal
12
Protein: 6g
554
Kohlenhydrate: 42g
52g
Fett: 15g
25g
Dieses Kartoffelpüree wird besonders cremig und luftig. Das Geheimnis liegt in der richtigen Kartoffelsorte und der schrittweisen Zugabe der warmen Milch.

Zubereitung:

1.Kartoffeln vorbereiten: Schälen und vierteln In gleichmäßige Stücke schneiden In Salzwasser geben
2.Kochen: Zum Kochen bringen 20 Min. bei mittlerer Hitze garen Milch erwärmen Butter in Stücke schneiden
3.Püree zubereiten: Kartoffeln abgießen Kurz ausdämpfen lassen Durch Kartoffelpresse drücken Warme Milch nach und nach unterrühren Butter einarbeiten Mit Muskat, Salz, Pfeffer würzen

Tipps:

  • Nur mehligkochende Kartoffeln verwenden
  • Milch unbedingt vorwärmen
  • Nicht mit Mixer bearbeiten – wird sonst klebrig
  • Crème fraîche macht es extra cremig
  • Warm servieren

Troubleshooting:

  • Problem: Püree wird klebrig Lösung: Weniger rühren, Kartoffelpresse verwenden
  • Problem: Klumpen im Püree Lösung: Milch langsamer zugeben, mehr durcharbeiten
  • Problem: Zu flüssig Lösung: Weniger Milch verwenden oder noch etwas Hitze geben
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