Schnelles Rindergeschnetzeltes

Juni 28, 2017Dezember 3, 20245 12
Zartes Rindfleisch in würziger Sauce - perfekt für den Feierabend
in Alle Rezepte, Hauptgerichte mit Fleisch, Low Carb Gerichte, Power Food

Vorbereitung:

10 Min.

Garzeit:

15 Min.

Fertig in:

25 Min.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

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Zutaten für 4 Portionen:

600g Rinderfilet, in Streifen
2 Zwiebeln
250g Champignons
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
200ml Rinderbrühe
100ml Sahne
1 EL Tomatenmark
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Schuss Worcestershire-Sauce
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie

Nährwerte pro Portion:

Kalorien:
420 kcal
Protein:
48g
Kohlenhydrate:
8g
Fett:
24g
Ein schnelles, aber hochwertiges Gericht aus zartem Rindfleisch. Die würzige Sauce und die kurze Garzeit machen es zum idealen Feierabendgericht.

Zubereitung:

1.Vorbereitung: Fleisch in gleich große Streifen schneiden Zwiebeln in Halbringe schneiden Pilze vierteln Petersilie hacken
2.Anbraten: Öl in Pfanne erhitzen Fleisch portionsweise scharf anbraten Herausnehmen und beiseite stellen
3.Sauce: Butter schmelzen Zwiebeln glasig dünsten Pilze zugeben und bräunen Tomatenmark kurz mitrösten Mit Brühe ablöschen Sahne zugeben 5 Min. einkochen lassen
4.Fertigstellung: Fleisch zurück in die Pfanne Kurz erhitzen Mit allen Gewürzen abschmecken Mit Petersilie garnieren

Tipps:

  • Nur hochwertige Fleischstücke verwenden
  • Nicht zu viel Fleisch auf einmal braten
  • Fleisch nur kurz braten – soll innen rosa bleiben
  • Mit Spätzle oder Reis servieren

Passend:

 

Weinempfehlung:

Rotweine:

  • Ein kräftiger Spätburgunder: Seine Beerenfrucht harmoniert mit der Sauce
  • Ein würziger Primitivo: Ergänzt die Pilznoten perfekt
  • Ein mittelschwerer Malbec: Seine samtige Struktur passt zum zarten Fleisch

Weißweine:

  • Ein vollmundiger Grauburgunder: Seine Kraft steht der Sauce nicht nach
  • Ein gereifter Chardonnay: Seine Struktur ergänzt die Pilze
  • Ein kräftiger Weißburgunder: Seine Cremigkeit harmoniert mit der Sauce

Serviertemperatur:

  • Rotweine: 16-18°C
  • Weißweine: 10-12°C

Aufbewahrung & Haltbarkeit:

Im Kühlschrank:

  • In luftdichtem Behälter bei 4°C
  • Maximal 2 Tage haltbar
  • Sauce getrennt vom Fleisch aufbewahren
  • Vor dem Aufwärmen gut umrühren

Einfrieren:

  • Komplett mit Sauce einfrieren möglich
  • In Portionsbehältern bis zu 3 Monate
  • Beschriftung mit Datum nicht vergessen
  • Sauce wird nach dem Auftauen etwas flüssiger

Aufwärmen:

  • Sanft in der Pfanne erwärmen
  • Bei Bedarf etwas Sahne zugeben
  • Nicht zu stark erhitzen – Fleisch wird sonst zäh
  • Aus dem Gefrierschrank: Im Kühlschrank auftauen

Tipp für Reste:

  • Als Füllung für Ofenkartoffeln
  • In Wraps oder Sandwiches
  • Als Nudelsoßen-Basis
  • Für schnelle Asia-Pfanne mit Gemüse
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